●材料 ■お雑煮（3人分） ・鶏と昆布の出汁：4カップ ・大根：100ｇ ・鶏もも肉：60ｇ ・ほうれん草：20ｇ ・里芋：1個 30〜40ｇ ・鳴門：20ｇ ・生姜：適宜 ・餅：3個 （1個45ｇ） ・Ａ（塩小1/3ほど（粉末鶏だしの場合はごく少量）酒：大2 ） ■鶏の八幡巻き（3人分） ・鶏モモ肉：1枚 200ｇ以上 ・ごぼう：1/2本 50〜60ｇ ・Ａ （出汁：1カップ 、しょうゆ：小1、みりん：小1） ・Ｂ （油：小1、醤油：大1 1/2、みりん：大1） ・タコ糸：1ｍ ■ホタテの黄身焼き（3人分） ・ホタテ（生食用）：6個 100〜120ｇ ・黄身：1/2個 ・練りウニ：小3 ■紅白なます（3人分） ・大根：100ｇ ・人参：30ｇ ・塩：2本指でひとつまみ ・切り昆布：適宜 ・甘酢：砂糖大1 酢大2 出汁大1
＊切り昆布：一度使った出汁昆布を細切りにする。あるいは、市販の糸昆布など。
