鉄制限食レシピ｜第５回豚肉の生姜焼き｜埼玉県所沢市肝臓病専門医のデルタクリニック

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●第５回　豚肉の生姜焼き

レシピの第5回目は生姜焼きです。

肉料理に関しては、牛肉は鉄分が高く、豚肉・鶏肉は鉄分が比較的低くなります。そのため鉄制限食としてはなるべく豚肉か鶏肉を使いたいところです。

生姜焼きは豚肉が定番ですので、豚肉を使ってオーソドックスな生姜焼きを提案しました。

どうしても肉ばかりに箸がすすみますが、付け合わせのキャベツも食べてくださいね。

●材料（3人分）
・豚もも肉　200ｇ
・玉ねぎ　１/２個
・A（しょうがすりおろし小さじ１　酒、しょうゆ各大さじ１と1/2　みりん大さじ１）
・つけあわせ・・・キャベツ千切り、赤・黄パプリカ、マヨネーズ　適量
・サラダ油　小さじ１

●1人分の栄養素
熱量 216kcal
鉄分 0.8mg
タンパク質 15.2g
脂質 11.8g
糖質 9.8g
塩分 1.5g

		たまねぎはくし切りにする。豚肉はAにつけて１０分ほどおく。

		フライパンに油小さじ１を熱し、１を炒める。付け合わせとともに盛る。

料理／みないきぬこ　撮影／山本尚明　栄養計算／星野博美（デルタクリニック）

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